杜宾有几种剪耳？
就一种吧，但是有单剪和双剪（或者叫半剪）的区别。 下面这张图片是比较常见的单剪，也就是只剪掉一边的耳朵（图片上这只狗狗应该是公犬）。
一般比较正统的杜宾都是单剪的，因为这样可以保留一点耳朵上面的听觉器官。 不过单剪也有它的不足之处——由于没有剪掉耳朵最上面那一圈皱褶的皮肤，所以夏天的时候很容易长出耳螨（这玩意儿真讨厌！） 为了预防耳螨和其他的外耳道疾病，主人需要经常给狗狗清理外耳道；定期拔除耳毛也是很重要的一步。
除了单剪之外，还有一种就是楼主您提到的——“把整个耳朵都剪掉”，其实这是很不明智的。 因为这样不仅不能真正解决耳朵的问题，反而还容易引起其他的一些问题：比如失去耳朵的掩护，头部暴露在外而更容易晒伤、淋湿；没有了耳朵的杜宾看起来会缺失一部分“英俊潇洒”的感觉……而且最重要的是：没有了耳朵的杜宾就失去了作为杜宾的标志。