狗咬袖怎么做法？
狗咬袖的主料一般是猪的前肘，取其肉皮和肌肉都很厚实，做出来的菜肴有嚼头有口感，而且因为肉厚，做这道菜必须要提前一晚做好准备才行，将肉用葱姜料酒腌一宿入味后，第二天再上锅蒸熟。猪蹄也可以做狗咬袖，但没有前肘好吃。
材料：猪的前肘1只，香葱6根，姜3片，花椒10粒，料酒30ml，生抽20ml，老抽15ml，白糖10克，油20ml，盐5克。
猪肘提前泡3小时去血水，洗净，姜切丝、葱切碎、花椒准备好。锅中烧开水，放入料酒10ml和猪肘煮5分钟，捞出洗净待用。锅中加400ml水，放入姜丝、生抽、老抽、白糖、料酒和猪肘大火煮开后转小火焖煮半个小时。
5分钟后将猪肘捞出来，趁热用叉子在肉皮上叉些小洞，这样之后蒸的时候猪肘容易进味。锅中另烧开水，放入姜片和葱丝，将猪肘放入大火蒸1个半小时，蒸好的猪肘晾凉，将皮切出来切成细条。将切好的肉皮摆入盘子中，撒一些盐，再放入蒸好的整块肘子。
炒锅放入油，放入切成细丝的大葱小火熬出葱油，煎到大葱丝变色焦黄，将葱丝滤掉。将熬好的葱油烧热浇在肘子上，然后将蒸肘子的汤汁淋在肘子上就可以了。