动物肝脏可以吃吗？
动物肝尽管含胆固醇较高，但也不必一见胆固醇高的食物就怕。动物肝中的胆固醇是人体正常必需的营养素，一日三餐中摄入的胆固醇有20%～30%的用于保证人体正常的生理代谢。
对于人体不能自身合成的胆碱、烟酸等营养成分，动物肝中的供应比例更高，以成年人每人每日营养摄入量计，肝中的胆碱可提供足量的85%以上，烟酸可接近50%。另外，维生素A是维持视网膜正常生理功能所必需的营养素，如果摄入不足或缺乏可引起夜盲症。动物肝富含维生素A，吃不到动物肝，日常膳食中只能从奶、蛋中获得少量的维生素A，很难满足人体正常的需要。
所以，从营养上讲，吃适量的动物肝对于增强人体抵抗力、免疫力，提供必要的维生素和微量元素都是必不可少的，对预防缺铁性贫血和佝偻症等都有明显效果。