隔夜狗粮能吃吗？
最近微博上又开始流传着“吃隔夜饭致癌”的传言，并且还有人专门写了一篇长长的论证不吃隔夜饭的有效论证。不过，还是有网友表示：“有说法是什么事都讲究科学，但是有些事情科学也没有答案。对于吃隔夜饭会不会致癌，我认为还是仁者见仁智者见智吧。”隔夜饭到底能不能吃？今天，就来为大家论证一下。
其实，“吃隔夜饭致癌”的传言由来已久，但是到目前为止还没一个确切的定论。而且，对于隔夜饭是否有致癌的危险性，其实还是要区别看待。下面，先给大家说一下“隔餐食物”的概念。
所谓隔餐食物就是当天没有吃完，第二餐当早餐或晚餐吃的食物。按照这种说法，那么诸如火腿、面包、馒头之类，虽然放置了相当一段时间，但没有变味、变质的食物是不是也算呢？我想也应该包括在内。因为，这些食物即使到了晚餐的时候，也没有变质，依然可以放心食用。所以，我们可以筛除掉上述食物，我们今天所讨论的只能是那些在晚餐时候，已经出现异味、变味，或者观察到腐败变质现象的食物。
对于这些食物，按照日常生活经验我们就能知道，这样的食物如果第二天再使用的话，是极有可能对人类健康产生不良影响的。因为，食物中产生了亚硝酸盐和各种微生物，这样的食品，即使不中毒，也会产生一系列相关的疾病。应该说，对于这样的食物，即使第二天接着吃，从健康的角度讲，也是一点都不为过分。
但是，问题并没有这么简单。因为即使这些食物确实对人体健康产生不良影响是有必要条件的，那就是一定要达到一定的量。而隔夜的饭菜，经过一夜的时间，人能摄入的风险真的微乎其微。理论上来说，即使这些食物含有对人体有害的物质，那么经过一夜的时间，人体有可能只摄入千分之一，甚至是亿万分之一含量有害物质。
然而，即使人体真正摄入了有害物质，我想对于对身体没有伤害。因为人体的免疫系统具有自我清除的功能。即使吃了小小的含有有害物质的食物，人体会有大量的自由基产生，但一段时间后，自由基就会被消除。所以这个量很小的毒素，对人体并不会产生很大的伤害。可以说明一点，少量的有害物，人体是可以自我消化的。
那么，那些没有变质，没有异味的隔夜饭菜，第二天该不该吃呢？我想当然该吃。因为这类食物里的有害物质，到了第二天，人数摄入的就更少了。人体的抗氧化能力强，可以消灭它们。不过，在这里我们还应该区分一下剩菜剩饭到底是什么样的性质。
有些剩菜剩饭，它的性质是稳定的，不会发生变质，不会产生有害物质，这些剩饭剩菜可以吃掉。而有些剩饭剩菜，它的性质是不稳定的，会产生有害物质，这类剩菜剩饭还是扔了好。