油炸牛肉干长毛了能吃吗？
长毛的牛肉肯定不能吃了！ 不论颜色、状态还是味道怎么都不对劲啊~ 但是，你问能不能吃，我只能说，看你心情~ 之前看过一个美食节目，里面有个环节就是让嘉宾吃到长毛的巧克力（具体原因记不清了），然后嘉宾们吃下去了..... 当时就把我惊了！简直没有最重口味只有更重口味啊！
所以依据我的经验，食物有没有毒主要是看细菌数量，只要细菌数量控制在安全范围内，且高温下细菌被杀灭，食物还是可以吃的。 但问题来了，怎样才算杀菌呢？ 在一般情况下，高温可使病菌失去活性，不能繁殖后代，但高温时间不够的话，部分病菌可能会存活下来，此时如果不及时清洗或加热烹调，就有可能危害人体健康。 而对于大多数微生物来说，60℃以上时，温度每升高10℃，细菌繁殖的速度就会加快一倍。 当温度达到100℃时，大部分细菌都会停止繁殖。 所以从这一点上来说，用高温杀死细菌，让食物可以安心食用是没有问题的。但是！！！如果温度没到100℃，细菌没有全部杀掉，那就有风险。
当然，你说你是拿高压锅做的，高压锅的极限压力值大概在20kpa左右，比一般锅炉的温度高一些。在密封的状态下，温度更高些，应该能够杀灭里面的细菌。 如果做了高压锅，那么肯定是没问题的。如果没有做，那就不能确定是否能吃了。 另外补充一点知识～ 很多食品中含有亚硝酸盐，这是一种强氧化剂，进入人体后，会激活体内的硝化酶，进而产生亚硝酸盐类亚硝酸盐，而此类物质具有致癌性。很多人担心，长期食用含有亚硝酸盐的食物，会不会得癌症啊？
其实，世界卫生组织和国际癌症研究机构早已明确表态：人体内的硝酸盐和亚硝酸盐并非直接致癌物；只有在人体内合成亚硝胺类物质，才会引起细胞突变，有致癌可能性。
也就是说，适当食用含有亚硝酸盐的食物是不会让人致癌的！ 至于哪些食物含亚硝酸盐比较多呢？比如泡菜、腌菜、咸鱼等。