巧克力长毛了能吃吗？
不能！ 首先明确一点，发霉的食物是有可能引发食物中毒的——虽然引发中毒的几率不大（吃坏了肚子也不一定就是食物变质引起的）。但就算只有1％的可能，对于个体来说都可能成为100％的伤害。 所以一般情况下我们不建议食用已经霉变的巧克力。 但这一次不一样！因为研究证明，巧克力的抗氧化活性比红酒、绿茶等著名的抗氧化饮料都要强很多，它具有保护细胞免受氧化损伤的能力。
而长霉的巧克力，其抗氧化的效果更胜一筹。这是因为巧克力在制作过程中添加了可可油，这是一种富含多酚类化合物的油脂，平时喜欢饮用红茶的朋友应该知道，茶叶中的多酚类物质是具有很好的抗氧化效果的。 巧克力在储存的过程中由于温度、湿度的影响会长出霉菌，而这一过程并不会改变巧克力本身的化学结构，反而会使巧克力中含有的一类名为类黄酮的多酚类物质含量增加，从而起到预防心血管疾病、癌症等作用。 所以，在合理控制温度与湿度的情况下，适量的霉菌并不致危害健康，甚至有可能增进健康。这就是为啥“长了霉的”巧克力在严格控制温度和湿度的仓储环境里能够正常销售的原因所在。
不过，这种对霉菌不敏感的情况仅限于正规厂家生产的合格产品。如果买到的是劣质产品或者自己家里的存储不当，那可就要另当别论了。比如，你买的巧克力在打开包装以后发现里面有一层细细的绒毛，那就是油脂被氧化形成的天然薄膜，这是很正常的现象，只要及时吃完是不会对身体造成什么危害的；但如果你买的巧克力是刚出厂没多久的，里面的“绒毛”却是黑色的，而且非常浓密且厚实，那就说明巧克力已经被霉菌感染而且可能产生了毒素，这样的巧克力是不能吃的。