黄喉龟咬人吗？
我的巴西和印度红脖都是黄喉，养了好几年了 ，从来都不咬人（也许我对人比较友善吧） 但是！但是！ 它们看到手靠近它们的嘴就会迅速把头缩回去并用脖子上的喉囊鼓气发出“咕咕”的声音警告，如果你继续靠近并把手放进口中它们就会用牙齿轻咬你的手背，不过不会松口也不会出血（也许是我手的皮太厚了）。但我用手抓别的地方如背部或者四肢的时候它们就不会叫也不会缩回去了，说明只要你的手不靠近嘴巴它们是不会咬的。
我个人的经验是如果一只黄喉对你没有警觉或者感觉你像它们的同类时才会咬你（比如你拿着食物接近它的时候它会先闻一闻然后才吃）。 至于题主说的那只乌龟咬人的原因个人猜测可能是：
1、乌龟闻到你的手上有它不喜欢的味道；
2、乌龟看到你的手在动而以为是天敌来袭；
3、乌龟本来正在休息你却突然伸手去碰它的头（很多动物在休息的时候遇到危险会装死，这个时候不要去碰它以免被误伤）
4、其实有些动物（包括人类）的唾液中有可以杀死细菌的成分，所以如果乌龟觉得你的手不干净，想用唾液帮你清洗一下（这个假设纯属虚构……）